最近,好客君的朋友圈被一个地方刷屏了
青岛的黄澜海滩
为啥呢
据去了的小伙伴说
这里简直就是挖海蛎子的天堂
个大肥美吃着还有点甜
不夸张的说
妥妥的一挖一麻袋的节奏啊
谁也别拦着我
好客君收拾收拾马上就去
不过,话说回来,海鲜可不止是有海蛎子啊,今年这个长长长长长的封海期结束之后,海鲜们都已经是你我餐桌上肥美的待宰羔羊啊,咩哈哈,跟着好客君一起看看青岛银民都怎么吃海鲜吧!
海蛎子
至于海蛎子的吃法那就太多了,犹记得上半年丹麦海蛎子泛滥成灾,大使馆微博求助的事情,当时,热情的中国网友们纷纷出招,煎炸蒸煮烧烤……简直怎么吃都好吃。
海蛎子还可以生吃,挤上点柠檬汁,将最新鲜的海蛎子伴着一汪清冽的海水一起“滑”到嘴里,大海的波澜壮阔在口中激荡,最原始的甘美由味蕾至食道再进到胃里,仿佛整个海洋涌入身体,在身体里翻腾,那种自然的鲜甜与美味,难以言喻。
虾虎(皮皮虾)
虾虎最常见的吃法,私以为也是最好吃的吃法,就是清蒸。因为它的肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。过多的调料反而会掩盖皮皮虾的鲜味,所以清蒸毫无疑问地成为皮皮虾的首选烹饪方法。但是,有一个不能忽视的缺点,就是太难剥皮了!
下边推出一个能解决这一难题的吃法:椒盐虾虎!炸得金黄酥松的虾皮,吃起来简直毫不费劲,一剥一个,一盘一会就没了。
蛎虾(立虾)
作为青岛银民最喜爱的海虾,吃法当然也是特别多,盐水煮蛎虾, 蛎虾水饺,都棒棒哒,想想就觉得要流口水啦。
还有一个好客君新get到的吃法,就是《姐姐好饿》里,我们的青岛小哥黄渤手把手教会的油爆蛎虾,雨神萧敬腾一言不合就开始讲解,好吃!
蛤蜊(ga la)
没错,这就是青岛银日常的“吃蛤蜊,哈啤酒”的蛤蜊,一盘张口待食点缀着辣椒香菜的蛤蜊,入口细嚼,渐渐弥散的香辣味配上蛤蜊的鲜味在舌尖上逐渐渗透,再来一杯新鲜的扎啤,这就是青岛最实实在在的滋味。
当然啦,作为海鲜界的杠把子之一,吃法也是相当的多的。不加任何点缀,水煮撒上一点盐,就是一道绝对鲜美的原汁蛤蜊。
扇贝
不得不说,扇贝游泳的蠢萌模样是戳中了好客君的笑点。但是,不能因为蠢萌就放过它!和其他海鲜一样,它可以蒸,可以煮,也可以烧烤,都好好吃!
当然了,扇贝还有一个好伙伴,它们俩组合在一起绝对能有美味加倍的魔力,那就是粉丝!蒜蓉粉丝蒸扇贝,蒜蓉粉丝烤扇贝,不能多说了,擦擦口水先!
石甲红
不知道第一个吃螃蟹的人是谁?好客君在此代表所有的吃货小伙伴们谢谢您!
买回赤甲红后,不着急用水冲洗。放进干净的缸、坛里,用糙米、两个打碎壳的鸡蛋、两把黑芝麻将蟹盖淹没,棉布蒙住缸口,让蟹可以呼吸新鲜空气,但又见不到阳光。这样养3天左右,再取出来烹调。蟹子吸收了米、蛋中的营养,蟹肚壮实丰满,吃起来更肥鲜香美。
赤甲红最流行的就是蒸煮,也可做成姜汁蟹、炸烹蟹、炒蟹肉等多种佳肴。沿海一带还流行将鲜赤甲红蒸熟剥肉,晒干做成“蟹米”,秋冬无鲜货时用来煮汤,集清鲜与浓香于一身,让人吃过后终生难忘。
八带
毫不夸张的说,好客君每次在海鲜摊上看见这些张牙舞爪的小家伙们,就压抑不住内心的欲望,脑补出它们做成美味后的样子。
八带可以清蒸、烹炒、红烧后直接食用,还可以凉拌。尤其是用春天的小葱切段,加醋或豆瓣酱拌出的八带,非常爽口,这已经是岛城市民招待客人的必备佳肴了。
还有就是很少人吃过的八带水饺,用八带包水饺,一定要配猪肉和韭菜,和面时最好能加入煮八带的鲜汤,这样下出锅煮出的八带水饺热气腾腾,热气里就透着一股沁人心脾的味道,咬一口又香又鲜,让人难以忘怀。
海虹
清蒸、葱拌、炒鸡蛋,海虹的吃法不要太多!
你们知道不知道,我们身边如此接地气的海虹,在西餐里可是相当高大上的角色呢!《十二道锋味》里,谢霆锋就做了一道香茅椰汁煮青口(海虹),香茅可驱走海鲜的腥味,让味蕾品尝到青口的鲜甜,还能在口中留下淡淡的芳香。
蛏子
要说如何品尝最原汁原味的蛏子吃法,好客君推荐您来碗蛏子汤。只需葱姜料酒,就能品尝到鲜美的蛏子汤啦!
麻辣蛏子,不知道各位品尝过没有,煮一锅清水,加一汤匙料酒和几片姜煮沸关火,马上将蛏子焯至微张壳,迅速捞出沥水。温油小火将花椒焙香,加入各种调料和辣椒酱翻炒出香味,麻麻辣辣中透出蛏子的鲜香味道,“色相”也很诱人哦!
鲅鱼
青岛人爱吃鲅鱼,也会做鲅鱼,红烧鲅鱼,烤鲅鱼,鲅鱼贴饼子,鲅鱼水饺,鲅鱼丸子,干烧鲅鱼,都好!好!吃!
但是,好客君最爱的一种吃法,是小伙伴从青岛带回来的妈妈牌熏鲅鱼。鲅鱼经过先腌后炸的这个熏制过程,有点熏肉的味道,肉质而且紧致又不失风味,口感正正好好。小伙伴们快学起来,换丈人们展颜一笑吧!
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